פורוורד יהודי-אמריקאי שנולד בפנסילבניה. שחקן התקפי מגוון, שניחן במשחק טוב עם הגב לסל וגם בעל יד רכה מכל הטווחים. ג'ייק נהנה מאינטליגנציית משחק גבוהה מאוד ואוהב להילחם על כל כדור. כהן סומן כאחד הפרויקטים של המועדון ולכן הוחתם על חוזה ארוך טווח, במטרה להשתלב במכבי בהדרגתיות, להתפתח ולצמוח במועדון.
כהן סיים הקיץ פרק של 4 שנים במכללת דייוידסון מצפון-קרוליינה, ובעונה האחרונה העמיד ממוצעים יפים מאוד של 14.9 נקודות, 5.3 ריבאונדים ו-1.6חסימות, כשב-30 מ-34 המשחקים הוא קולע בדאבל-פיגרס. למרות היותו ביג-מן, כהן צלף 38 שלשות ב-34 משחקים בעונה האחרונה ועשה זאת באחוז מצוין – 39 אחוז מעבר לקשת.
בשנתיים האחרונות (2012, 2013) כהן הוביל את קבוצתו לטורניר הארצי ונבחר לשחקן השנה במחוז בו קבוצתו משחקת (southern conference). סיים את הקריירה שלו בדייוידסון כמלך החסימות של המכללה ושישי בדירוג מלך הסלים שלה בכל הזמנים.
בקיץ 2010 ג'ייק כהן שיחק במדי נבחרת העתודה של ישראל (עד גיל 20) וסיים כמלך הסלים של אליפות אירופה לדרג ב'. הוא קלע 20 נקודות בממוצע למשחק ובנוסף הוריד 8 ריבאונדים, כשישראל סיימה חמישית באליפות.