עמית לוי הצטרף לצוות האימון של עודד קטש במכבי בקיץ 2022, אחרי ששימש במשך שנתיים כעוזר המאמן בהפועל אילת תחת אריאל בית הלחמי. לפני שקודם לקבוצה הבוגרת בעיר הדרומית, לוי אימן במחלקת הנוער של אילת תשע שנים ואף ניהל את בית הספר לכדורסל בעיר. בעברו הספיק עמית גם לאמן בבית הספר לכדורסל של מכבי ובמחלקת הנוער של מכבי קדימה-צורן.
לוי, שנולד וגדל בהרצליה, שיחק במחלקת הנוער של בני הרצליה ואף שימש כקפטן בקבוצות הנערים והנוער של המועדון מהשרון. לעמית יש תואר ראשון בחינוך גופני ממכון וינגייט והוא לומד לתואר שני בניהול ספורט מהמכללה האקדמית אונו.